Den nye, etiske kødproduktion / bog
kr. 349,00
Hvordan kan man opbygge en produktion af velfærdskød og sælge direkte til forbrugere, restauranter og slagterforretninger? Hvordan kan landmændene mest effektivt bruge disse markeder og blive mere rentable med den stigende forbrugerinteresse for græsfodret, græsopdræt og antibiotikafri kød? Reglerne og logistikken kan være afskrækkende nok til at afvise de fleste kødproducenter.
Beskrivelse
Beskrivelse
Den etiske kødproduktion
Landmand, konsulent og forfatter Rebecca Thistlewaite (Farms with a Future) og hendes mand og medforfatter, Jim Dunlop, har begge lang erfaring med at opdrætte en række græssede husdyr i Californien og nu på deres landbrug i Oregon.
Denne bog leverer en beskrivelse af græsningsbaseret produktion, der er essentiel for en lang række dyr, fra almindelige husdyr (kvæg, fjerkræ, svin, får og geder) til mere eksotiske arter (bison, kaniner, elg og hjorte).
Hvert artskapitel drøfter de unikke krav, som dyret har, og går derefter ned i dybden og beskriver hvad der skal til for at lave en produktion.
Profiler fra mere end femten kødproducenter fremhæver nogle af de kreative måder, disse innovative landmænd opdrætter dyr på og den direkte markedsføring af kød af høj kvalitet til slutbrugeren. Derudover indeholder bogen information om en række vigtige emner:
- Slagteri- og slagterlogistik, herunder behandlingsmuligheder på gården og mobil og prøveklippeark
- Overvejelser om emballage, mærkning og kold opbevaring
- Princippet om markedsføringspraksis
- Økonomisk styring, prisfastsættelse og andre forretningsforhold.
The New Livestock Farmer
The Business of Raising and Selling Ethical Meat
- Forfatter: Rebecca Thistlewaite & Jim Dunlop
- Sprog: Engelsk
- Antal sider: 336
- Udgivet år: 2015
- Indbinding: Paperback.
Yderligere information
Yderligere information
Brand | Chelsea Green |
---|
Anmeldelser (1)
1 anmeldelse af Den nye, etiske kødproduktion / bog
Du skal være logged in for at afgive en anmeldelse.
HorseConsult –
Masser af inspiration til Dig der vil ha’ fokus på at producere velfærdskød.